BETTERAVE DI CHIOGGIA

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Avec sa chair striée de rose et de blanc, la betterave Chioggia, appelée aussi Tonda di Chioggia ou ronde de Chioggia, est un bonheur à la fois pour les papilles et les pupilles. Elle doit son nom à la ville de Chioggia située en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie

Ses saveurs sucrées et sa chair fine s’apprêtent à une multitude de préparations. Servie crue en salade ou en carpaccio, elle fera le bonheur de nombreux gourmets. Vous l’aimerez aussi rôtie ou cuite à la vapeur en accompagnement d’un magret de canard

La Betterave di Chioggia, une savoureuse et originale varièté

La betterave di Chioggia est une varièté originale et particulièrement décorative.

Cette betterave précoce d’une magnifique couleur rose veinée de blanc possède une forme ronde et une chair très sucrée. Cette ancienne varièté italienne East adaptée pour une récolter estivale s’étalant jusu’aux gelées. Sa magnifique chair la rend très décoratives en cuisine.

Cette varièté se mange crue, râpée, mais également cuite, le plus souvent froide en hors-d’œuvre avec la mâche, ou parfois chaude en garniture de gibier notamment. On peut aussi en faire des soupes , des coulis, des purées, ou même des frites et des chips. Au goût, La Chioggia est particulièrement sucrée, et sa chair est à la fois fine et ferme, ce qui en fait une candidate toute désignée pour las préparations crues, comme en carpaccio ..

Au quotidien …..un atout pour la santé

Elle contient du potassium….de nombreux antioxydants pour protéger notre corps contre les radicaux libres.

Sa contenance en fibres n’est pas négligeable, parfaite pour réduire le cholestérol et lutter contre les problèmes variés de digestion.

Contient également des flavonoïdes

Elle contribue à préserver la santé de nos yeux , les feuilles de betterave renferment des caroténoïdes, de puissants antioxydants qui filtrent la lumière bleue et font barrière aux radicaux libres.

La betterave di Chioggia amélioré les performances sportives

Surtout si elle est consommée sous la forme de jus, elle renferme de nombreux minéraux et vitamines, sans oublier des nitrates et autres vertus.

Ces derniers sont transformés par le corps en nitrites. Les nitrites sont ensuite transformés aux aussi en monoxyde d’azote.

Le jour de la compétitions ou de la séance sportive intense, buvez ce verre de jus 2 heurs environ avant de commencer votre entrainement.

Comment cuisiner ce légume ??

On peut la consommer de différentes manières dans des recettes variés. Il est fortement déconseillé de la consommer crue, du fait du danger d’intoxications alimentaires. La préparation crue en carpaccio est donc à éviter

Cuite, elle peut se conserver environ 3 jours et davantage si elle est sous vide. Vous pouvez la cuire en cocotte-minute , au four pour faire des chips et à l’eau bouclante. Vous pouvez aussi la cuisiner au vinaigre ou en guise d’apéritif.

En jus et en saumon fumé, elle s’accommoderai parfaitement. Pour la peler, c’est très simple. Une fois qu’elle est cuite, il vous suffit de la plonger dans l’eau froide et de retirer la peau. Vous trouverez qu’elle a un petit goût de terre

un conseil , Ajoutez un citron dans l’eau de cuisson.

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