CAROTTE FANE

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PRIX A LA BOTTE

Les carottes fanes se conservent 2-3 jours dans le bac à légumes au réfrigérateur. Vous souhaitez les conserver plus longtemps ? Coupez les fanes au ras de la carotte car sinon, elle cherche à maintenir la vigueur de ses fanes en pompant des réserves dans sa racine, ce qui la dégrade plus rapidement. Gratin, salade, soupe, purée, crue, cuite, sucrée ou salée … La carotte c’est un infini de possibilités !
Astuce en plus : pour éviter le gaspillage, n’hésitez pas à utiliser les fanes des carottes pour parfumer une soupe, un bouillon ou une salade.

Un peu d’histoire

L’ancêtre sauvage de la carotte provient probablement d’une région qui s’appelle aujourd’hui l’Afghanistan. … Commence alors un long périple à travers les siècles qui amènera la carotte, au gré des explorations humaines, au Moyen-Orient, en Asie, en Afrique, ainsi qu’en Europe.

L’ancêtre sauvage de la carotte provient probablement d’une région qui s’appelle aujourd’hui l’Afghanistan.

Elles étaient de couleur pourpres à violettes, jusqu’au rose plus ou moins rouge, mais aussi jaunes ou orangées et même blanches. Commence alors un long périple à travers les siècles qui amènera la carotte, au gré des explorations humaines, au Moyen-Orient, en Asie, en Afrique, ainsi qu’en Europe.

La carotte orange est le produit d’une intervention humaine. Des hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d’Orange, une principauté protestante de France, croisent au XVIe siècle des variétés à chair rouge et à chair blanche et finissent par obtenir une racine d’un bel orange lumineux.

La carotte fane est récoltée avec son feuillage que l’on appel les « fanes« . Elles garantissent une grande fraîcheur.

Les carottes fanes se conservent 2-3 jours dans le bac à légumes au réfrigérateur. Vous souhaitez les conserver plus longtemps ? Coupez les fanes au ras de la carotte car sinon, elle cherche à maintenir la vigueur de ses fanes en pompant des réserves dans sa racine, ce qui la dégrade plus rapidement. Gratin, salade, soupe, purée, crue, cuite, sucrée ou salée … La carotte c’est un infini de possibilités !
Astuce en plus : pour éviter le gaspillage, n’hésitez pas à utiliser les fanes des carottes pour parfumer une soupe, un bouillon ou une salade.

Est-ce qu’on peut manger les fanes de carottes ?
Les fanes de radis, carottes, navets et panais
Les fanes doivent être bien lavées et débarrassées des feuilles abîmées ou jaunies et des tiges les plus grosses, trop coriaces. Elles sont délicieuses et très douces cuites, en velouté, dans une quiche ou incorporées à une purée de pommes de terre par exemple.
Comment couper les fanes de carottes ?
Les fanes de carottes, ce sont les feuilles. Et avant que vous le demandiez, oui, elles se mangent! Commencez par couper le bout des carottes. Veillez à laisser au moins deux centimètres de racine.
Leurs bienfaits Elles sont bien pourvues en fibres, en particulier des hémicelluloses, très efficaces pour lutter contre la paresse intestinale.
Les fanes de carotte : source de fibres et d’antioxydants

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