CAROTTE POURPRE

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Les Carottes violettes offre une saveur plus douce et sucrée que la carotte orange. La meilleure façon de profiter de ses vertus antioxydantes, c’est de la consommer cuite ou en jus afin de préserver sa teneur en vitamines B1 B2 B6 C ET K .

Crue, elle est aussi source de vitamine B3, idéale pour booster l’Energie.

Cuite , elle est riche aussi en vitamines E , un puissant antioxydant, fourni naturellement par son pigment fonce.

Des astuces

faites les sauter dans de l’huile d’olive et de l’ail, ou bien en julienne ou en jardinière de légumes, pour accompagner vos viandes.

Mélangez-les a des panais, en velouté, et servez-les avec des chips de bacon ou de betterave

En mousseline ou en purée, relevées d’épices et d’aromates, tels que curry de Madras ou curcuma, coriandre, noix de muscade ou persil.

En jus, mélangez les avec des pommes granny-smith et des oranges ou un citron.

Les carottes ne sont pas toujours oranges…..Elles peuvent être de couleurs très variées, Blanches, jaunes, roses, rouges, pourpres…

Les carottes de couleurs sont des légumes anciens souvent méconnus, qui offrent pourtant d’authentiques saveurs à la gastronomie.

Depuis toujours vous avez cru que la couleur originale de la carotte a toujours été l’Orange ? Etonnant ou pas, la carotte pourpre (violette) était la plus consommée en Asie en Europe dans le passé. Sachez que cette varièté oubliée, appelée aussi « carotte violette » revient  en force sur les marchés et elle est même considérée comme un super aliment. Voulez-vous savoir qu’est ce qu’une carotte pourpre peut faire pour vous ?

Les carottes pourpre remontent à 2000 siècles avant J.C.. Les commerçants arabes l’ont popularisé dans différents pays pendant plusieurs siècles. A cette époque, selon la région et les composants de la terre de culture, les carottes de diverses couleurs abondaient. On pouvait trouver des carottes blanches, jaunes jusqu’à un violet très foncé. La carotte pourpre (violette) est l’une des plus anciennes et elle est apparue en Europe de l’est .

Les carottes oranges, curieusement, elles sont apparues beaucoup plus tard aux Pays bas, pendant le XVII siècle.

Les agriculteurs hollandais ont voulu rendre hommage à la maison royale d’orange en créant des carottes hybrides. Le succès a été immédiat et le reste de l’histoire vous la connaissez peut-être : un marche prèsent dans le monde entier jusqu’à aujourd’hui.

Plus la couleur est foncée, plus ses propriétes nutritives sont intéressantes. Vêtues de pourpre au cœur jaune orangé, la carotte violette est la varièté la plus riche en bêta-carotène. Elle possèdent donc des propriétés antioxydantes supérieures à la carotte classique.

les carottes pourpres (violette) un alliè pour la minceur.

Elles peuvent vous aider dans la perte de poids, car elles sont très faibles en calories. Elles sont rassasiantes et vous offrent un tas de fibres, utiles à la digestion. Ainsi, vous réduirez non seulement le niveau de sucre dans le sang, mais vous absorberez également mieux les nutriments grâce aux fibres.

Comment la cuisiner

Les Carottes violettes offre une saveur plus douce et sucrée que la carotte orange. La meilleure façon de profiter de ses vertus antioxydantes, c’est de la consommer cuite ou en jus afin de préserver sa teneur en vitamines B1 B2 B6 C ET K .

Crue, elle est aussi source de vitamine B3, idéale pour booster l’Energie.

Cuite , elle est riche aussi en vitamines E , un puissant antioxydant, fourni naturellement par son pigment fonce.

Des astuces

faites les sauter dans de l’huile d’olive et de l’ail, ou bien en julienne ou en jardinière de légumes, pour accompagner vos viandes.

Mélangez-les a des panais, en velouté, et servez-les avec des chips de bacon ou de betterave

En mousseline ou en purée, relevées d’épices et d’aromates, tels que curry de Madras ou curcuma, coriandre, noix de muscade ou persil.

En jus, mélangez les avec des pommes granny-smith et des oranges ou un citron.

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