CELERI BRANCHE

2,20

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PRIX A LA BOTTE (1kg)

Le céleri-branche

Pauvre en calories, le céleri-branche est un légume facile à préparer qui se déguste aussi bien cuit que cru. Sa saveur puissante en fait également l’allié de nombreux plats.

  • Le céleri-branche est pauvre en calories, mais riche en fibres
  • Il est source de bêta-carotène et de vitamine B9
  • Il parfume agréablement tous les plats
  • C’est aussi un excellent légume d’accompagnement
  • Un enfant peut en manger à partir de 6 mois

Le céleri ou ache des marais ou encore persil des marais, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes. À l’état sauvage, il pousse au bord des ruisseaux et dans les endroits humide

ATOUTS
POUR LA SANTÉ

Il réveille les intestins paresseux!

Le céleri-branche est très peu calorique et peut se déguster à volonté, d’autant qu’il figure parmi les légumes les plus riches en fibres. Idéal à consommer donc en cas de constipation passagère ou de problème de transit ! Sa richesse en fibres a aussi un autre avantage: elle favorise la satiété. De quoi en faire un allié pour préparer des menus légers et équilibrés.

Le céleri-branche est aussi:

  • source de vitamine B9 (renouvellement cellulaire, très intéressant pour les femmes enceintes pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes).
  • source de provitamine A ou bêta-carotène (protection de la peau à l’égard des UV, protection des tissus contre le stress oxydatif) quand il est cru!
  • CHOISIR
    ET CONSERVER

    Pour bien choisir votre céleri-branche:

    • Palpez les branches: elle doivent être bien fermescharnues et cassantes.
    • Les feuilles sont bien vertes lorsqu’il est frais.

    Pour bien conserver votre céleri-branche:

    • Le céleri a un parfum puissant et très envahissant pour les autres aliments. C’est pourquoi il est recommandé de le conserver dans un sac plastique ou un récipient hermétique, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
    • Au congélateur: coupez-le en tronçons et blanchissez-le quelques minutes. Emballez-le ensuite dans un sac à congélation hermétique et conservez pendant 6 mois maximum.
    • ASTUCES
      ET TOUR DE MAIN

      Le céleri-branche se prépare…

      Le céleri-branche est un légume très facile à préparer: il suffit de détacher les côtes une à une et les débarrasser des feuilles et de les laver à l’eau claire. Taillez-les ensuite selon vos besoins.

      Conseil pour éliminez les fils des côtes. Lors de la coupe, à l’économe, tirez sur les fils. La dégustation sera plus agréable en bouche.

      Les repères de cuisson:

      • 10 minutes: autocuiseur, eau bouillante, micro-ondes
      • 20 minutes: au four

      Le céleri-branche se marie avec…

      L’intérêt culinaire du céleri ne se résume pas à la soupe ou à l’aromatisation des plats! C’est un aussi un excellent légume d’accompagnement qui se marie très bien avec du chèvre frais ou une sauce relevée à base de yaourt à l’apéritif, ou avec des moules, se consomme en gaspacho avec des tomates et du concombre.

      Pensez aussi au gratin, aux cuissons avec les jus de viande et au céleri-branche braisé au fou.

      Astuce anti-gaspi. Ne jetez pas les feuilles de céleri! Elles parfument agréablement bouillons, soupes, ragoûts et autres plats mijotés, tout en réduisant l’usage du sel. Hachez-les finement et ajoutez-les aux salades. Mais gardez la main légère: leur saveur est très prononcée.

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