FILET DE POMME DE TERRRE AGATA 5 KG

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En cuisine, la pomme de terre Agata est polyvalente. Elle présente une bonne tenue à la cuisson, ne se délite pas et ne noircit pas. Elle présente une teneur en matière sèche très faible et n’est pas farineuse. Elle est principalement utilisée comme pomme de terre rissolée ou en gratin, mais convient également pour les frites, la purée et les pommes de terre en robe des champs. Elle se conserve moyennement bien. Conservez-la dans un local frais et sec, à l’abri de la lumière et du gel.

L’agata est est une variété précoce – à ne pas confondre avec les primeurs, qui sont des pommes de terre cueillies avant pleine maturité. Elle est d’ailleurs rarement consommée sous cette forme en France. L’agata n’est ni ferme ni farineuse : sa chair est « fondante » (comme, par exemple, la monalisa

Elle n’a pas de grandes ambitions. L’agata n’est pas une variété de pomme de terre connue pour sa finesse, ou sa fermeté. Les grands chefs ne la mettent guère en valeur. Mais nous, nous l’aimons. Quel type de pomme de terre choisir pour une raclette ? C’est elle ! Elle est idéale pour les cuissons au four, en gratin et pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu. En effet, la pomme de terre agata est toute simple, se plie à tous les caprices, et ne crève pas les budgets.

Agata est une variété de pomme de terre obtenue aux Pays-Bas. Elle est inscrite au catalogue français depuis 1990. C’est une pomme de terre de consommation précoce à demi-précoce, qui se prête bien à une culture primeur. Son rendement est bon, avec de nombreux tubercules de taille moyenne, sans être exceptionnel, il est légèrement plus faible que celui de la Bintje (référence en terme de rendement). Cette variété est sensible à l’égermage et est assez sensible au mildiou du feuillage, à la gale commune et au virus de l’enroulement. Elle n’est que peu touchée par les autres maladies de la pomme de terre.

La cuisson de la pomme de terre Agata

Les pommes de terre Agata se tiennent relativement bien à la cuisson tout en étant tendre. Par contre, à cause de leur faible teneur en matière sèches, elles ne sont pas très bonnes à cuire. La variété agata est donc idéale pour les cuissons au four, en gratin ou en robe des champs par exemple, et les plats mijoté

En cuisine, la pomme de terre Agata est polyvalente. Elle présente une bonne tenue à la cuisson, ne se délite pas et ne noircit pas. Elle présente une teneur en matière sèche très faible et n’est pas farineuse. Elle est principalement utilisée comme pomme de terre rissolée ou en gratin, mais convient également pour les frites, la purée et les pommes de terre en robe des champs. Elle se conserve moyennement bien. Conservez-la dans un local frais et sec, à l’abri de la lumière et du gel.

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