HARICOT COCO BLANC

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Les haricots coco blanc sont particulièrement riches en fer et manganèse.

                        LES HARICOTS SECS

 

Les Haricots secs font partie de la famille des légumineuses.

On distingue les légumes secs ou légumineuses et les légumes verts. Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses.

Elles peuvent être considérés comme des féculents car elles sont riches en amidon, le glucide des végétaux. En effet, un féculent est un fruit ou un légume riche en amidon.

Les haricots sont très répandus en France avec de nombreuses variétés répertoriées : haricot de Soissons, mogette de Vendée, coco, haricot rose, blanc, noir ou rouge …ils contiennent entre 16 et 25%         de protéines et sont riches en fer, manganèse, cuivre et fotale.

 

Les haricots secs font partie de l’alimentation traditionnelle de nombreux peuples à travers le monde. Le Canada en produit de nombreuses variétés : il est d’ailleurs devenu, en 2004, le troisième plus grand exportateur de haricots secs au monde.

En plus de constituer des sources importantes de protéines végétales et de fibres alimentaires, ces légumineuses regorgent de minéraux et de vitamines. Il existe plusieurs variétés de haricots secs.

Le Haricot rouge plait aussi bien aux amateurs de cuisine texane qu’à ceux à la recherche de nouvelles découvertes.

Ce légume sec est l’un des haricots le plus consommés dans le monde.

Il appartient aux légumineuses, sa plante est annuelle, buissonnante ou grimpante, et offre des petites gousses contenant 4 à 10 graines de haricot rouge sec. Pour pousser il a besoin d’un climat chaud et tempéré. Ce haricot fait partie des haricots à écosser, on ne consomme que les graines contrairement aux haricots verts.

 

     Le haricot blanc

Les haricots blancs sont boudés. Mais faut savoir qu’ils sont de bonnes sources de protéines et de fibres.

Il fait partie de la famille des légumineuses comme le haricot rouge. Originaire principalement d’Amérique du Sud, il mérite une place de choix dans votre alimentation. Les variétés c’est une palette,

Le lingot du Nord, le haricot Tarbais, la mogette de Vendée, le coco Paimpol …y en a pour tous les goûts.

C’est avant tout un carburant pour votre organisme.

Le haricot blanc consommé régulièrement pourrait diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires, favoriser une meilleure santé intestinale (régulation du transit intestinal et prévention du cancer du côlon)

Le haricot blanc est une source précieuse de protéines végétales, quasiment dépourvu de graisses et sans cholestérol.

Il affiche une bonne teneur en fibres, en glucides, en calcium, en fer …donc un profil intéressant. De quoi retrouver une image positive à vos yeux.

Et si on le cuisine

Une recette simple et facile

Haricots coco blanc aux carottes

Ingrédients

1 kg haricots frais

4 carottes

1 gros oignon

2 gousses d’ail

1 bouquet garni

Préparation

Écosser les haricots, c’est facile, les rincer. Épluchez les carottes et les couper en dés. Couper l’oignon en morceaux

Dans le faitout, faire revenir oignon et carottes dans la matière grasse (huile ou graisse de canard)

Puis ajouter les haricots

Recouvrir d’eau et ajouter le bouquet garni. L’ail, porter à ébullition, baisser et laisser cuire doucement, à petite ébullition pendant 35 à 40 mn. Penser à saler en fin de cuisson

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