Le chou kale appartient à la famille des Brassicacées. Son histoire est encore mal connue. Originaire du pourtour Méditerranéen, il était l’un des légumes feuilles les plus cultivés en Europe jusqu’à la fin du Moyen-Age. Sa grande résistance au froid et aux maladies étaient très appréciés des paysans.

Le chou kale, un chou frisé très vitaminé Loin  d’être une nouveauté marketing, le chou kale fait en réalité son retour sur les marchés français depuis quelques années. Et le moins qu’on puisse dire est qu’il a des atouts aussi intéressants pour la santé qu’au potager.

Le chou kale, un chou frisé excellent pour la santé

Bon nombre d’entre vous ont pu être surpris : le chou kale est loin d’être un nouveau légume mais c’est ainsi qu’on le désigne le plus couramment à l’heure actuelle. On vous explique ce que ce terme désigne et ses caractéristiques.

Propriétés médicinales du chou kale

Le chou kale est riche en fibres ; il permet de ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et, donc, de prévenir les pics de glycémie. Il est riche en antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes et il est donc bénéfique pour la santé oculaire. Il prévient certains cancers et constitue une très bonne source de calcium, avec une teneur de 150 mg pour 100 g, en en fournissant donc plus que le lait !

Cette plante est aussi très riche en minéraux et oligoéléments, notamment en magnésium et potassium, avec également une richesse en vitamines C, A et K. Mais attention de ne pas abuser de sa consommation, car des excès peuvent occasionner des ballonnements et des brûlures d’estomac !