Melons

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PRIX A LA PIECE

 

Le melon , est un fruit frais et sucré, emblématique de l’été …

saison de Juin à septembre

Consommez le frais , mais surtout pas glacé, vous pouvez l’utiliser en salades, en brochette, salées ou sucrées, ses meileures alliances salées sont le jambon de Parme, le crabe, le saumon , le haddock, les fruits de mer.

Le melon , en France , il est cueilli de juin à septembre, en Languedoc-Roussillon, en Poitou-Charentes, en Aquitaine, en Midi-Pyrénéennes et en Provence-Alpes-cote-d’Azur (le melon de cavaillon). Les récoltes se succèdent, le Charentais et le Gaiia laissent la place sur les étals aux melons jaunes et verts, qui restent tout l’hiver.

Il est certainement né en Inde ou dans les déserts de L’Afrique, le melon garde de ses origines son épaisse « écorce protectrice. Dés 500 ans avant notre ère, le melon, petit et peu sucré, est cultivé en Egypte. Plus tard, les Grecs et les Romains en raffolent, dégusté salé et poivré. il ne cesse d’évoluer jusqu’au 15 ème siècle, devenant le gros fruit sucré que nous connaissons. Ramené d’Arménie par des moines italiens qui en font culture dans leur domaine Cantaloup (d’ou le nom de la variété Cantaloup).

Il gagne enfin après le Sud(est de la France. il se rapproche de la capitale en s’installant en Anjou et Touraine et achève sa remontée de l »hexagone en Charente (le fameux Charentais)

On trouve plusieurs variétés de ce fruit polymorphe

Le charentais (et charentais brodé, dont l’écorce est recouverte d’une résille), renferme dans une écorce verte pâle, une chair orangée et très sucrée. Turquin, Morin, barbarin, sucrin, citrolin, muscadin…sont autant d’espèces de cette varièté.

Le Galia, dont la chair est verte, mais tout de même sucrée, sous son écorce brodée.

Les melons jaunes et verts qui ont une chair blanche et une forme oblongue, on le produit partout dans le monde.

Manger du melon , a quelle saison ??

La saison du Melon est de juin à septembre.

Frais et sucré, le melon est l’un des fruits emblématiques de l’été !

le Melon protégé par son écorcé épaisse, est gorger d’eau (88%) ce qui le rend très rafraîchissant. Cette richesse d’eau, associée à une remarquable richesse en potassique (300mg/100g) font de lui un fruit particulière diurètique. Il est aussi très bien pourvu en fibres (1g/100g) qui lui confèrent un pouvoir laxatif. Tout ceci avec un apport en sucre plus que raisonnable et un apport calorique modéré : 48kcal/100G. Aucune raison donc de se priver de ce champion de l ‘élimination. Il affiche également une teneur en carotène (provitamines A) très significatives : 100g de melon en apporte 2 mg, soit la moitié des besoins quotidiens conseillés. Le carotène se transforme dans l’organisme en vitamine A, vitamine qui joue un rôle important dans la vision, le bon état de la peau et des muqueuses. Et surtout, le carotène possède  des propriétés antioxydantes.

Choisir un melon

Le choisir lourd, c’est un signe qu’il est gorgé de sucre. Regardez son pédoncule : s’il n’est lus là ou bien s’il est craquelé, le melon a de fortes chances d’être mûr à point. et sentez le aussi à son odeur agréable.

Pour le conserver , évitez le réfrigérateur, et conservez le dans un endroit sec,

Consommez le frais, mais surtout pas glacé. la plus simple préparations lui convient tout a fait : coupé en deux et débarrassé ses graines, en entrée comme dessert , nature ou arrosé de porto.

 

 

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