Salade Batavia

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PRIX A LA PIECE

La Batavia est un type de laitue. Elle est craquante et tendre, dotée d’une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût légèrement sucré. Certaines variétés sont parfois rougeâtres.

La laitue batavia tire son nom du peuple Batave qui vivait sur l’embouchure du Rhin au temps des conquêtes romaines. Au Moyen- Age, Charlemagne ne manqua pas de prescrire la culture de la laitue dans les jardins royaux.

Originaire d’Indonésie(« Batavia » était le nom de l’actuelle Jakarta colonie Hollandaise), la batavia fut introduite en France en 1970, par un couple français qui s’était expatrié pendant deux ans en Nouvelle-Calédonie. A leur retour en métropole, la famille Arrighi tenta de planter les graines qu’ils avaient rapportées de leur voyage dans le petit village de La Reste (05380 Châteauroux-les-Alpes). Son succès s’étendit rapidement aux villages mitoyens (Pra-long, Chameyer), et finit par sortir des limites du département des Hautes-Alpes pour atteindre sa renommée nationale qu’on lui connait à l’heure actuelle.

La laitue batavia ( la salade à croquer)

La laitue batavia appartient à la même espèce que la laitue pommée, elles portent le même nom Lactuca sativa var. capitata. Légume-feuille annuel, la batavia se distingue de la pommée par son feuillage cloqué et découpé et ses nervures épaisses qui les rendent plus croquantes que fondantes. Elles forment également une pomme serrée qui peut être verte ou veinée de pourpre.

La batavia est moins sensible à la montaison rapide que la laitue beurre et elle offre une culture plus facile, également, du fait qu’elle supporte mieux la chaleur.

Elle se consomme crue en salade mais également cuite. Elle est peu calorique (15kcal/100g) et riche en fer, en potassium, en bêtacarotène et en vitamine B9 et C, particulièrement dans les parties les plus vertes.

Certains apprécient la laitue batavia pour sa saveur plus marquée que la laitue beurre, parfois jugée trop fade. Mais tout cela n’est qu’une question de goût !

  • Famille : Astéracées (Composées)
  • Type : herbacée annuelle
  • Origine : Europe du Sud, Asie
  • Semis : janvier à septembre
  • Plantation : repiquage 4 semaines après le semis
  • Récolte : environ 2 mois après le semis

La Batavia est un type de laitue. Elle est craquante et tendre, dotée d’une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût légèrement sucré. Certaines variétés sont parfois rougeâtres.

Conservez-la dans un bac de votre réfrigérateur. Elle pourra se conserver quelques temps, toutefois, la manger fraiche sera bien meilleur.

Elle sera évidemment parfaite pour créer des salades composées, crues, idéales en entrée. Elle pourra aussi être cuite et trouver sa place dans des plats.

La batavia peut se consommer cuite ou braisée.

Elle contient beaucoup de fibres indispensables au transit. Ses apports en vitamines A et K sont aussi intéressants.

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