Les Courgettes

 

La courgette est vieille de 1 200 ans avant notre ère. Elle a été rapidement adoptée en Afrique et en Asie où elle symbolise l’abondance et la fécondité.

Mais c’est le bassin Méditerranéen qu’elle préfère.

Rapidement adoptée par les italiens, boudée au début par les français qui ne la connaissent réellement qu’au début du siècle.

La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacée. C’est aussi le fruit comestible de cette plante.

La courgette est un fruit courant en été. La fleur de courgette est aussi utilisée en cuisine. Les différentes variétés de courgettes sont des cultivars de l’espèce

Cucurbita Pepo et de la sous espèce Cucurbita Pepo sub

sp , Pepo fait dont partie aussi de la citrouille.

Ce légume est en réalité une jeune courge, cueillie avant sa maturité complète.

Plusieurs espèces de courgettes existent. De forme différentes, la Ronde de Nice et de couleurs variées, jaune, (la Gold rush), grise (La grisette de Provence), blanche (La blanche de Virginie) mais aussi de plusieurs nuances de vert :  la précoce maraîchère, le diamant ou la black beauty

La courgette est un légume d’été, on la cultive dans le sud de la France, car elle aime les terres ensoleillées.

La courgette est intégrée dans nos assiettes, elle est un réel partenaire santé et en cuisine on apprécie aussi bien le légume que la fleur.

Notre partenaire santé

La courgette est gorgée d’eau à 95 %, ce qui en fait un diurétique. Elle permet de purifier les voies rénales.

Elle est aussi bénéfique pour les voies digestives. Riche en fibres, la courgette régule le transit. Elle est laxative.

Un allié minceur, très peu calorique, 13.3 kcal/100g et très peu lipidique 0.1g, la courgette est ainsi très appréciée dans la chasse au kilos.

Elle veille a la diminution du cholestérol. Elle prévient ainsi l’accumulation de mauvais cholestérol et donc l’apparition des maladies cardio-vasculaires.

La courgette est un légume riche en antioxydants, comme la vitamine C, qui prévient de l’apparition de cancer, protège l’organisme et accélère le processus de cicatrisation.

La courgette contient également du bêta-carotène, les vitamines de la famille B, comme la B9 ou encore la vitamine B1 et B6 …

Elle apporte aussi des minèraux et oligoélements indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : comme le fer, le calcium, du potassium, du cuivre, du magnésium …

On peut l’utiliser en externe :

La peau de la courgette déposée sur le contour des yeux peut atténuer les enflures et les boursouflures, elle est bénéfique également pour les coups de soleil, les agressions cutanées.

En interne :

Machez des graines de courgettes, plusieurs fois dans la journée, contre les troubles de la vessie

Contre les troubles digestifs, boire un verre de jus de courgette est efficace lorsqu’il est bu dès le réveil, à jeun.

 

Et si on la cuisine …….

Pour profiter des qualités nutritionnelles de la courgette, on peut la manger cuite en ratatouille, dans les omelettes, les lasagnes ou bien en tarte, en quiche en purée.

Les variétés rondes sont excellentes en farcies.

On peut l’apprécier crue, émincée dans la salade avec des tomates et de la mozzarella.

A l’apéritif dans des verrines, le velouté de courgette à la ciboulette vous mettra en appétit.

Osez la cuisiner en dessert, comme un flan sucré à la courgette.

Bon appétit …