L’origine de la Patate Douce a été longtemps controversée. Bien que cette plante soit inconnue à l’Etat Sauvage, il est maintenant admis qu’elle est originaire d’Amérique.

La patate ou patate douce, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des convolvulanceae, tribu des ipomoeeae, vraisemblablement originaire d’Amérique tropicale. Toutefois , il est d’ajouter l’adjectif « douce » pour ne pas la confondre avec la pomme de terre , qui est couramment appelée « patate » dans un registre familier ou régionalement.

C’est une plante herbacée vivace dont la culture est très répandue dans toutes les régions tropicales et subtropicales; où on cultive principalement pour ces tubercules (racines tubérisées) comestibles, riches en amidon.

La patate douce est la 7 ème production agricole au niveau mondial, après le blè, le riz, le maïs, la pomme terre, l’orge et le manioc. La Chine est de loin le premier pays producteur . La patate douce est consommée principalement dans les pays en développement, où elle est parfois un aliment de base, , elle est aussi utilisée en alimentation animale, notamment pour l’élevage des porcs.

La patate douce est une excellente source de pro-vitamine A ou Béta-carotène. Plus elle est colorée plus elle contient de pro-vitamine A qui est indispensable à la santé des tissus, au système immunitaire à la croissance et pour la vision nocturne.

La Patate Douce est source de potassium (système nerveus, fonction musculaire, pression sanguine)

elle contient également :

de la vitamine C / de la vitamine B6/ de la vitamine B9/ du cuivre / du manganèse et de nombreux antioxydants dans la pelure

La patate douce est plus riche en amidon que la pomme de terre, mais elle contient sensiblement la même quantité de glucides.